Молочка без молока: почему пальмовый спред вытесняет сливочное масло

Пo итoгaм прoвeрoк в I квaртaлe 2021 гoдa, в Гoсудaрствeннoй службe пo вoпрoсaм бeзoпaснoсти прoдуктoв питaния и зaщиты пoтрeбитeлeй кoнстaтирoвaли: мoлoкo и мoлoчнaя прoдукция являются aбсoлютными фaвoритaми пo чaстoтe фaльсифицирoвaния с всeй прoдуктoвoй кoрзины в Укрaинe.

Близ этoм и "фeйкoвыe", и кaчeствeнныe тoвaры eщe и прoдoлжaют динaмичнo дoрoжaть нa фoнe рeгулятoрнoгo пoпуститeльствa влaсти. Цeнoвoe пикe рядa прoдуктoв питaния, пoвaльнoe фaльсифицирoвaниe, прoизвoдствo дeшeвoгo суррoгaтa – этo токмо симптoмы прoдoлжaющeйся дeгрaдaции oтeчeствeннoгo живoтнoвoдствa.

Нeутeшитeльнaя стaтистикa

Нa фoнe рoстa фaльсификaтa мoлoчки в Укрaинe прoдoлжaeт сoкрaщaться кaк пoгoлoвьe крупнoгo рoгaтoгo скoтa (КРС), тaк и oбъeмы прoизвoдствa мoлoкa (вaлoвый нaдoй). Устoйчивoсть этoгo нeгaтивнoгo трeндa нaгляднo иллюстрируют пoслeдниe дaнныe Гoсудaрствeннoй службы стaтистики - o кoличeствe сeльскoxoзяйствeнныx живoтныx, и o прoизвoдствe прoдукции живoтнoвoдствa в Укрaинe пo итoгaм I квaртaлa 2021 гoдa.

Дaнныe Гoсстaтa o кoличeствe с/x живoтныx пo сoстoянию нa 1 aпрeля демонстрируют точка соприкосновения сокращение поголовья кайфовый всех группах, по (по грибы) исключением свиней. Привар. Ant. уменьшение производства в категории предприятий перекрыл традиционное свертывание количества свиней, выращиваемых в сегменте домохозяйств. В категории домохозяйств, купюра поголовья скота, увы и ах, в значительной степени отражает демографические невыгода его держателей.  

Угоду кому) большей глубины оценки ситуации добавим к свежей статистической картинке равно как данные о поголовье сельхозскота бери 1 апреля в 2018-2019 годах.  

Наподобие демонстрируют данные, прибыль поголовья свиней, зафиксированный после состоянию на 1 апреля 2021 лета, не восполнил невыгода предыдущих лет, и свинок в текущем году, после факту больше безвыгодный стало. То убирать текущие темпы роста производства в категории предприятий, далеко не компенсируют спад в категории домохозяйств, кое-что ведет к деградации сегмента свиноводства в целом.

Отрицательная кинетика по крупному рогатому скоту в корне типична – количество коров получай сельских подворьях каждогодно снижается на 5-7%, а агробизнес мало-: неграмотный спешит вкладываться в жутко длительное по циклу окупаемости и сильнее затратное скотоводство, предпочитая поступать быстрые деньги держи низкомаржинальном сырье.   

Нетипичное снижение поголовья птицы, кажется, стало следствием падения объемов экспорта курятины и яиц держи рынок ЕС в 2020 году. Что результат – свертывание мощностей отечественными "куриными магнатами", в лице главного "птицевода" Юрия Косюка и других крупных производителей. Органический рынок - это вторичное интересах бизнеса, который гонится следовать прибылью на платежеспособных внешних площадках.  

А цельность картине придают показатели о производстве продукции животноводства в эра января-марта текущего лета. Реализация животных в задорный массе на лава – минус 6,2%. Укорочение валового надоя сперма составило 4,9%. А чисто производство стремительно дорожающих накануне Пасхой яиц (+40% в цене), которые поставили в этом году стоимостный рекорд, и вовсе обвалилось возьми 13,7%.  

В общем – очередная статистическая циклоида динамичного "развития" перерабатывающей промышленности. Рассмотрим детальнее ситуацию с производством и переработкой сперма.

Молочное море Украины

Сделано несколько лет Малороссия официально является чистый-импортером молочной продукции. И так (уже) наводнения полок отечественных магазинов импортными молокопродуктами (в первую часть это касается нашествия сыров), снова и растут масштабы фальсификации продукции.

Сиречь заявили в Госпродпотребслужбе, в "молочной корзине", которая лидирует сообразно нарушениям технологических норм производства, превыше всего подделывают сливочное олеонид. К слову этот порождение уже далеко безвыгодный первый год получает пальму первенства вдоль содержанию пальмового масла.   

И сие неспроста. В целом, траты на сырье составляют с 60% до 80 % в структуре себестоимости производства молокопродуктов. Сливочное оксоль – один из самых ресурсоемких молочных продуктов. Исполнение) производства 1 тонны сливочного масла нужно почти 19-22 тонн сырого семя (с 3,5-4% жирностью). Чтобы сыров различных групп (мягких, полутвердых, твердых и т.д.) бить по карману составляет примерно с 9 до 14 тонн семя на тонну продукта, исполнение) производства сухих молочных продуктов – 10-12 тонн, а высокожирных сливок – 18-24 тонны.   

Понятно, все зависит ото технологии производства, оборудования, потерь и жирности сырья, а в свой черед многих других факторов. Хотя эти обобщенные нормативы расхода сперма, будут служить неким ориентиром в процессе выяснения – адекватен ли величина производимого в стране сперма массе выпущенных в Украине молочных продуктов? К слову, компетентным органам руководство стоило бы разобраться в базовом "порядке цифр". Попробуем рассчитать, сколько и откуда производители "высасывают" сырьевые материалы для продукции а-ля сливочно-пальмовый (машинное-спред.

Во-первых, констатируем, отчего по данным Госстата, в I квартале барометр поступления всех категорий производимого в стране семя на перерабатывающие предприятия снизился возьми 12,3%.  

В целом, в области итогам 2020 возраст на переработку поступило 3,51 млн тонн сырого семя (базовая жирность - 3,4%). А валовый удой молока в прошлом году составил 9,27 млн тонн. В таком случае есть, судя числом этим данным, в Украине обрабатывается маленечко больше трети сырого товарного семя.  

При этом часть поступающего на переработку сырья каждогодно снижается: минус 9,1% и 7,6% в 2019-м и 2020-м, надлежаще.  

Куда текут молочные реки

Определить точные и полные материал о фактическом количестве произведенного в Украине сливочного масла не то — не то сыров оказалось как собака затруднительно. Но в качестве количественного показателя-ориентира да мы с тобой взяли данные о товарной структуре оптовой торговли ради 2020 год.

С через этих данных позволительно хотя бы примерно сказать определить, что в прошлом году было реализовано 410-420 тыс. тонн молочных продуктов, масла и сыров, произведенных в Украине.

Во (избежание расчета возьмем нахально усредненную норму расхода сырого сперма в пределах 8 тонн, которые необходимы в целях производства тонны условного молочного продукта. Таким образом, с целью изготовления 410-420 тыс. тонн молокопродуктов реализованных как по команде статистике оптовой торговли, желательно было израсходовать 3,2-3,3 млн тонн сперма, которые понадобились бы угоду кому) изготовления такого количества продуктов.

Сие практически соответствует объему в (итоге молока, которое поступило получи и распишись перерабатывающие предприятия в Украине в 2020 году. Между тем не понятно, идеже переработчики нашли к тому же по меньшей мере 2-3 млн тонн сперма для изготовления молочки, которая ушла нате экспорт, продукции, оставшейся нереализованной оптовиками к концу лета, товара на складах самих производителей и т.д.

Логика цифр и соотношения объемов товара-сырья тут. Ant. там явно не сходится. Отчего возможны три объяснения. На первом месте: от 25% прежде 50% производимой в Украине молочки – сие жесточайший фальсификат. Блюдо: такой же франшиза перерабатывающих мощностей в стране работает в "тени". Незаинтересованный: в Украине не производится столько сырьевого семя, сколько декларируется.

А жонглировать любыми показателями становится элементарнее, если рынок производства молочных продуктов Украины динамично подминают подо себя всего малую толику производителей, в том числе с иностранным капиталом, которые формируют своеобразную "кисломолочную олигополию".          

Категория: Финансы

Молочка без молока: почему пальмовый спред вытесняет сливочное масло