Как владельцы кофеен пережили год пандемии, – исследование Poster

Пaндeмия сущeствeннo измeнилa содержание укрaинцeв. Минувший гoд стaл с целью мнoгиx нe прoстым испытaниeм. Мнoгим прeдстaвитeлям мaлoгo бизнeсa пришлoсь тeрпeть нeмaлыe убытки. Oднaкo oснoвнaя мaссa зaвeдeний oбщeствeннoгo питaния выстoяли. В 2020 гoду ключeвoй стрaтeгиeй рeстoрaтoрoв следственно не рост прибыли, а выживанье в условиях пандемии.

В компании до автоматизации заведений Poster провели обследование и выяснили, как кофейни пережили година пандемии.

Средний участок

Средний чек в кофейнях Украины вырос для 11% — с 47 грн в 2019 году поперед 53 грн в 2020 году (медианное достоинство).

Многие кофейни принципиально никак не поднимали цену получай кофе, чтобы безвыгодный снижать поток гостей. Цены выросли в основном в какой-нибудь месяц на кондитерские фабрикаты. Многие ингредиенты в их составе — импортные. Ограничения в разных странах отразились для стоимости и сроках импорта, отчего цена на кондитерку выросла идеже-то на 5-15%.

Израсходование еды

Также первостепенный локдаун изменил потребительское аллопрининг: еду и десерты стали строго-настрого запрещать реже, хотя к концу годы спрос на еду восстановился.

Рестораторы уверены, в чем дело? несмотря на незначительный спад во сезон пандемии, потребление еды в кофейнях Украины довольно только расти. Точно по словам экспертов, сие связано с изменением потребительского поведения. За некоторое время до был ресторан, в котором имеется возможность поесть, и кофейня — идеже можно провести перфект, взяв кусочек тортика и капучино. Данный) момент гости хотят замкнуть сразу все домашние потребности в ненавязчивой атмосфере любимой кофейни.

Вызволение

Выручка украинских кофеен в 2020 году выросла получай 1,5% по сравнению с докризисным 2019 годом. Самым сложным периодом в (видах владельцев кофеен оказалась сезон 2020 года. Локдаун привел к снижению выручки бери 24% в марте, получи 74% в апреле и бери 35% в мае вдоль сравнению с прежними значениями 2019-го. С июня шло постепенное воссоздание отрасли с самым лучшим показателем в 25% прироста в сентябре. А вторая волна ограничений и изоляция выходного дня умерили настоящий рост. В декабре предприниматели чуть-чуть смогли вырасти держи 4%.

• Напомним, в Киеве вдобавок на две недели продлили пункт: локдаун в украинской столице достаточно действовать как наименьшее количество до 30 апреля. Сие значит, что тысячи компаний в сфере обслуживания и ритейла продолжат "пребывать на мели". Не более того у немногих есть замазка платить сотрудникам "минималку" не то — не то давать возможность мучиться удаленно.
• Врач-анестизиолог с Израиля Борис Брыль объяснил украинцам, благодаря чего то, что в нашей стране руководящие круги называют локдауном,   получи и распишись самом деле таковым малограмотный является. По его словам, вводимые властями ограничения избыток мягкие, причем никем безграмотный выполняются.
• В Запорожской области с-за стремительного увеличения больных Сovid-19   междугородный общественный транспорт остановят держи направлениях   Запорожье, Новоалександровская Слобода, Бердянск, Энергодар и Пологи, а градской и пригородный ограничат.

Категория: Финансы

Как владельцы кофеен пережили год пандемии, – исследование Poster